Красный день календаря: рецепты советского застолья

7 ноября все-таки праздник. Для многих - непонятный, странный, но тем не менее.

Айва

Айва – фрукт особенный, хотя с виду похож на яблоко и грушу. Из нее тоже делают джемы, варенья, чатни, желе и цукаты, варят компоты, добавляют в мясные блюда, кладут в пироги. Но вот сырой айву почти не едят. Разве что некоторые ее разновидности, но это скорее исключение.

Допинг для Бальзака

Если бы безвестному эфиопскому пастуху, заметившему, что его козы, объевшись плодов невысокого местного деревца, всю ночь блеяли, рассказать, к чему привела его наблюдательность, он бы ни на грош нам не поверил.

Волнующие формы

Даже груше, выросшей на подмосковной даче, удивительным образом идут дорогие французские вина, например шардоне, и сыры, например рокфор. Рецепты с ней чаще всего просты, но они делают честь любой дорогой кулинарной книге.

Задайте перцу

Перцев на свете – какое-то невероятное количество. Некоторые эксперты утверждают, что их не меньше тысячи. Девятьсот девяносто семь из которых в нашей стране категорически неизвестны. А жаль.

Полезные консервы. И такое бывает.

Глядя на баночки с красивыми этикетками на прилавках супермаркетов, можно усомниться в необходимости летних домашних заготовок. Однако тем, кому небезразлично собственное здоровье, сделанные своими руками овощные и фруктовые «закрутки» и «засушки», много дороже продукции известных марок.

Слава сливе

Крупные сочные ренклоды, продолговатые ароматные венгерки, маленькие круглые мирабели...Я мечтаю о не состоявшемся еще в моей жизни "сливовом обеде"

Овощеведение

Вегетарианцем хорошо становиться летом. Тогда до новогодних праздников у вас останется время потренироваться на "Оливье" без колбасы, бутербродах без икры… А холодца вам все равно никто не предложит. Из сострадания

Питание и интеллект

Экзамены, сессия, диплом, диссертация, новый проект, новая работа… О том, что мозг тоже требует питания, мы вспоминаем нередко уже тогда, когда он дает сбой...

Молодой картофель: старая сказка на новый лад

Лето вступает в свои права и на наших столах все чаще появляется сочная зелень и, еще нежные, только что с грядки, овощи: просвечивающаяся жилками капуста, сладкая хрустящая морковь, нежные кабачки, и, конечно же, "всему голова" - молодой картофель.

Меню для пикника

Май с его теплыми деньками и многочисленными выходными – самое время для пикника. Подбирая меню, подумайте, как вы хотите провести время. Приготовьте все блюда заранее, дома, и на природе вам останется только достать их из корзины. Но можно применить свой кулинарный талант и на месте.

Пасха по всему свету

Пасху на Руси отмечали широко. Дореволюционный пасхальный стол был сытным и обильным: в некоторых домах на него ставили 48 блюд – по числу дней Великого поста. Сегодня традиции весеннего застолья у нас возрождаются. А в других странах они и не прерывались.

Пост-скриптум

Великий пост – не самый длинный в году, зато самый сложный. Весной еда и так не слишком разнообразна, а тут ни бифштексом себя не порадуешь, ни кусочком камамбера… Как же жить?

Жемчужная царица

Давным-давно, когда не было еще ни холодильников, ни самолетов, гурманы придерживались правила: есть устриц только в те месяцы, в английских названиях которых присутствует буква "r".

Биография блина

«Вы знаете, что блины живут уже более тысячи лет, с самого, что называется, древле-славянского аb ovo... Они появились на белый свет раньше русской истории, пережили её всю от начала до последней странички»

Афродизиаки – еда для любви

Самое первое лекарственное средство для получения полноценного любовного наслаждения – это, конечно же, яблоко, которым Ева накормила Адама. С тех пор люди обнаружили среди продуктов не один афродизиак.

Все о суши

Суши - одно из самых популярных японских блюд за пределами Японии, и одно из самых популярных блюд среди японцев, которые подают его в основном по особым случаям.

Фондю: Угощение-развлечение

Фондю - не только модное блюдо. Это - способ общения. Идеальный вариант и для дружеской вечеринки, и для более торжественных случаев

Рождественский птичий базар

Допустим, вы атеист. И представления не имеете, как надо креститься. Но если вы хоть немножко кулинар, с вашей стороны будет просто цинично не зажарить в Рождество птицу

Ночь между прошлым и будущим

На Новый год человечество любит есть все круглое (метафора полного жизненного цикла): пышки, пончики, чечевицу, круглые пироги, практически круглую от жира птицу. Удивительно, почему в России на этот праздник не пекут, скажем, круглые блины, а стругают салаты