Новогодний стол... рецепты и оформление

[Тильда]

В общем-то начну в 101 раз извечную тему

Давайте собирать рецепты новогодних блюд, примеры их оформления, а так же оформление праздничного стола.

Прочитала в журнале, что цвета этого года желтый и золотой, рекомендуют на стол ставить посуду с золотой отделкой (доставайте бабушкины сервизы).
Вобщем хочу стол накрыть белой скатертью, поставить тарелки с золотистой каймой, купить бумажные салфетки с золотым рисунком, нитки золотых бус разложить между тарелками и все такое.
Хотела положить еловые веточки, но судя по тому количеству блюд, которые я напланировала, такого места, чтоб положить веточки, просто не будет.

[Тильда]

Сразу предупрежу, я очень люблю обильные новогодние застолья. При чем именно в сам праздник мы съедаем немножко, а потом в послепраздничные дни имеем много-много вкусных блюд (хоть и небольшие порции готовлю), и друзей в гости.
Из рецептов блюд, новогодних которые я хотела бы приготовить:
салаты:
1. классический салат крабовый.
2. салат курица + чернослив + жареные шампиньены + тертый голландский сыр + майонез. Все это в тарталетках.
3. Салат "Пиросмани"
4. Салат "Алазанская долина"
5. Селедка под шубой (а как же без нее?)
7. салат из копченой курицы + маринованый лук + кукуруза + майонез

[Zirael]

А пункты 3 и 4 можно расшифровать?

[Тильда]

Дальше закуски:
1. обожаемый мной печеночный тортег.
2. бутерброды с красной икрой (очень люблю, поэтому на новый год стараюсь себя радовать).
3. бутербродики с слабосоленой семгой (будем солить, на днях вот купили кусок семги).
4. .....

по поводу остальных закусочных блюд еще думаю.
Ну классически, оливки/маслины, маринованные грибочки, огурчики

[Тильда]

Zirael, вот тут расшифровка салатов:
http://gorod.dp.ua/forum/showthread.php?t=42738&page=7

[Валерий]

Салат "Оливье"

[Тильда]

Так, мясо и рыба.
Основным мясным блюдом на НГ хочется запечь свинину. Вот только не определилась, честно говоря, с окончательным вариантом запекания.
То ли запечь в рукаве пару килограмм задней свинной части, то ли вот балык свинной в слоеном тесте сделать.
Со вторым сложнее, ибо готовить пока не доводилось, а праздничное блюдо испортить желания нет.
Помимо основного мясного блюда, классически отбивнушки, филе рыбки в кляре.

У кого еще какие идеи будут?

[Тильда]

Валерий, 100%

Только мы дома как-то не едим оливьешек Не прижился этот салат почему-то



Дальше. Из сладкого "наполеон" и фрукты.
Вот думаю жульен бы приготовить, только кокотниц нет, а замену им я пока не придумала. Кто что пользует вместо кокотниц?

[dara]

Тильда, ого.

Я обязательно делаю салаты из мяса в сочетании с фруктами.
Хотя в последнее время кол-ву блюд на НГстоле не уделяю должного внимания, главное оформление.

Ты меня с темой опередила. У самой такая идея вертелась в голове. Хотелось бы собрать национальные Новогодние блюда. Не обязательно украинские, можно любые. Ведь наверняка кто-то готовил. Ссылки не нужны, нужно ваше описание.

[Тильда]

Тильда, ого.

ну я стараюсь много не готовить, а по чуть-чуть и разное.
И потом, там перед НГ почти 2 выходных будет, можно будет заранее подготовить продукты.

Хотя в последнее время кол-ву блюд на НГстоле не уделяю должного внимания, главное оформление.

А чем и как оформляешь?

Ты меня с темой опередила. У самой такая идея вертелась в голове. Хотелось бы собрать национальные Новогодние блюда. Ссылки не нужны, нужно ваше описание.

В одном направлении мыслим.
Про национальные блюда, я вот думала еще ребрышки по-норвежски приготовить Но от идеи отказалась Мы любим больше чтоб кусок мяса был, без косточки.

Ща вернусь со ссылкой

[Тильда]

Рецепт национального норвежского рождественского блюда – риббе.
Если кратко, то:

Если большой кусок ребер, то надо за сутки натереть - солью и перцем.
На противень налить чуть воды,чтобы покрыло дно и в поднос поставить небольшую тарелку.На тарелку положить риби и накрыть фольгой.поставить в духовку при температуре 230 - 45 минут.
Затем снизить температуру до 200,снять фольгу и выпекать 1,5 часа.

Более подробно вот тут

[valensia]

Тильда, а рецепт ребрышек можно? Шашлычки с них отличные, а больше рецептов не знаю, кроме просто пожарить.

[valensia]

Ответ опередил вопрос. Большое спасибо.

[Дарья]

Я еще холодец готовлю каждый год - муж его любит.

[uls]

Тильда, расскажи как вы семгу солите

[Тильда]

Тильда, расскажи как вы семгу солите

uls, я б с удовольствием
Только солить будем в первый раз
Собираюсь на днях поискать в интернете рецепты засолки. Если интересно, опубликую что найду

[Тильда]

Дарья, еще б украсить холодец вот так

[Дашенька]

потом, там перед НГ почти 2 выходных будет, можно будет заранее подготовить продукты

Классно Вам, у меня еще не было приказа о переносе 31-го на 29-е........

[Виталина]

Тильда, расскажи как вы семгу солите

Я солю очень просто. Помыла филешку,
просушила. Положила на марлечку в судок
эмалированный, присыпала солью крупной,
перевернула, опять присыпала. Растёрла соль
по сёмушке, накрыла сверху марлечкой.
Поставила груз (банку с водой), и на нижнюю
полку в холодильник.
Приправами не мазюкаю - сёмушку это портит
(на мой взгляд).
Потом в судке выделяется вода - выливаю её,
рыбку переворачиваю два раза в день.
Пару суток - готова.

[uls]

Виталина, а в чем суть эмалированного судка и марли?
с судком вот еще разберусь может, а марли у меня нет и понятия не имею где ее искать (ток не смейтесь