Вирощують 10 тонн молюсків за сезон: як поблизу Дніпра працює равликова ферма

Неподалік Дніпра подружжя Андрія та Олени Жмак розводять на фермі равликів виду Helix Aspersa Muller. За сезон вирощують 10 тонн молюсків. Родина розповіла: справою займаються вже шість років, навіть мають власний символ — равлика Василя, який зустрічає відвідувачів. Його знайшли останнім під час збору молюсків у 2021 році.

Докладніше про розведення равликів фермери розповіли Суспільному.

"Будь-яка справа починається з кохання. І на нашій фермі вирощування равлика теж починається з кохання. У теплиці на репродукційних столах розміщене маточне стадо. Вони поряд із собою шукають того партнера, з яким можна вступити в хімію кохання, щоби нам знесли ту саму ікриночку", — зазначила співвласниця ферми Олена.

Вона пояснила: молюсків, яких використовують для розмноження, в їжу вживати не можна, оскільки вони виснажені, їхнє м’ясо стає губчастої текстури. На почасту сезону для здобуття ікри залучають близько 50 тисяч равликів.

"Для того, щоб зібрати ікру, ми встановлюємо міні пологові будинки. Равлик закопується у землю для того, щоб відкласти ікру. Це його таке таєнство відкладання ікри. Вони несуть кокони, не поодинокі ікриночки, замулюють цей кокон у слиз свій. Це дає змогу равликовій ікрі не випаровуватися, не висихати", — зазначила Олена.

Потім, розповіла жінка, ікру складають у спеціальний кейс-інкубатор, де протягом 10-14 діб при температурі +25 градусів з’являється на світ мальок равлика.

"У нього є все, він повзає, у нього є вусик, він повністю сформований равлик, тільки маленький", — додала Олена.

Її чоловік Андрій розповів: вирощують равликів на спеціально оснащених полях.

"У нас посаджений пирій. Це найперша їжа для равликів, бо шлунок у нього дуже тендітний, і кормову суміш він їсти не може. Тому декілька тижнів він харчується пирієм. Плюс він в нього ховається, тобто це створює вологість, холодок. І він тут живе до якогось терміну. Далі ми на поле викладаємо дерев'яні щити, під які вони потім залазять. Там у нас також зберігається такий мікроклімат вологості і прохолоди від сонечка. І вже далі їхнє життя триває під цими щитами. Ми їх кормимо кормом з високим протеїном, щоб за 3-3,5 місяця вони досягли того рівня, який вже будуть споживати", — пояснив Андрій.

Він додав: повний цикл від розмноження до збору равликів триває з березня до кінця вересня – початку жовтня. За сезон, зазначив чоловік, вирощують близько десяти тонн молюсків. Основну частину вирощених равликів подружжя експортує до країн Європи, переважно до Іспанії.

"У нас в Україні найбільш розповсюджений Helix Aspersa Muller, який ми і вирощуємо. А також є Helix Aspersa Maxima. Він трішки більший за наш варіант. І наш Helix Aspersa Muller вживається в їжу повністю весь равлик, а інший, Maxima, — більше подобається французам. Його полюбляє європейська частина. Там споживається лише ніжка равлика", — розповів Андрій.

Чоловік зазначив: нині українці звикають до того, що равликів можна їсти, а не просто зустрічати їх на городі.

"Самі равлики, їхнє м'ясо, дуже корисні. Дуже багато м'яких елементів, корисних речовин, які впливають на зовнішній та внутрішній стан людини", — сказав він.

За словами Олени, равлики — нічні створіння. Вдень вони повинні спати 8-10 годин, активне життя у них починається саме вночі.

"Уночі ми намагаємося за допомогою туману досягнути в теплиці майже 100 % вологість. Влітку, звісно, ми такого досягнути не можемо. Вони вже і не так несуться влітку, а навесні це якраз все збігається, і на початку сезону у нас тут десь по +20 градусів", — розповів Андрій.

Він додав: равликовий бізнес — дуже примхливий. Він залежить, зокрема, від погоди, від якості маточного стада.

"Кожен рік приносить якісь свої корективи. І, звісно, ми під них підлаштовуємося. І якщо всі компоненти склалися в пазли, то все супер.Тоді чекаємо вже восени урожаю. І радіємо, що ми впоралися, не зважаючи на ті реалії, в яких ми продовжуємо працювати", — сказав Андрій.