Вкусные маринованные грибы!

[Этне]

я люблю перед маринованием грибов завялить их немного в духовке.
мне так вкуснише
есть рецепт вешенок и шампиньонов. кому интересно-напишу

[~ Beautiful girl ~]

я люблю перед маринованием грибов завялить их немного в духовке.
мне так вкуснише
есть рецепт вешенок и шампиньонов. кому интересно-напишу

Мне интересно, напишите, теперь собираю грибные рецепты))

[Yulia77]

Надо попробовать, мы тоже грибы обожаем. А 30 мин варить это не много, они не разваливаются потом, а вместо вешенок шампиньоны сюда подойдут, я их больше люблю.

Нет, не разваливаются. Шампиньоны не пробовала.

[Этне]

Мне интересно, напишите, теперь собираю грибные рецепты))

я уже ими 100% должна была хвалиться в других темках ветки
так..по вешенкам:
разобрать грибы, крупные нарезать. насыпом на пергамент-можно слегка сбрызнуть маслом- в духовку на 200-220 примерно на 30 минут (в общем, до того момента..когда грибы сильно потеряют в объёме и испарится вся выделенная жидкость)
Делаем маринад, лучше даже с него начать: на 1 кг грибов- 1 стакан кипятка, к нему: лавровый лист и смесь перца. Когда вода остынет до тёплой- 2 ч. л.соли, 3-4 ст.л. уксуса, 4-5 зубчика чеснока и побольше укропа (всё мелко).
Горячие грибы- в маринад. когда всё остынет-в баночку и в холодильник, как минимум на 3 часа.

по шампиньОнам (не совсем маринованные..но..напишу):
грибочки разразаем на 2 или 4 части.
в мисочке делаем маринадик: масло раст, измельчённый чеснок, соль, перец ( всё на свой вкус). Грибы перемешать в этой смеси, в духовку в 1 слой. 8-10 минут с одной стороны..перевернуть, сбрузныть лимон.соком и ещё столь ко же.
горячие грибы смешиваем с зеленью, семочками, можно-маринадиком или сыром

[Boberchuk]

я уже ими 100% должна была хвалиться в других темках ветки
так..по вешенкам:

Ммммммм... это вкусно.

[~ Beautiful girl ~]

я уже ими 100% должна была хвалиться в других темках ветки
так..по вешенкам:
разобрать грибы, крупные нарезать. насыпом на пергамент-можно слегка сбрызнуть маслом- в духовку на 200-220 примерно на 30 минут (в общем, до того момента..когда грибы сильно потеряют в объёме и испарится вся выделенная жидкость)
Делаем маринад, лучше даже с него начать: на 1 кг грибов- 1 стакан кипятка, к нему: лавровый лист и смесь перца. Когда вода остынет до тёплой- 2 ч. л.соли, 3-4 ст.л. уксуса, 4-5 зубчика чеснока и побольше укропа (всё мелко).
Горячие грибы- в маринад. когда всё остынет-в баночку и в холодильник, как минимум на 3 часа.

по шампиньОнам (не совсем маринованные..но..напишу):
грибочки разразаем на 2 или 4 части.
в мисочке делаем маринадик: масло раст, измельчённый чеснок, соль, перец ( всё на свой вкус). Грибы перемешать в этой смеси, в духовку в 1 слой. 8-10 минут с одной стороны..перевернуть, сбрузныть лимон.соком и ещё столь ко же.
горячие грибы смешиваем с зеленью, семочками, можно-маринадиком или сыром

Ням) суперские рецепты, 100% буду пробовать, спасибо. Кстати, ваша свинина с бананом мне очень понравилась)

[Этне]

Кстати, ваша свинина с бананом мне очень понравилась)[/COLOR]

оооо!!!!!!!

и кстати. когда я делаю грибочки по-венесуэльски, в сковородку к грибам добавляю тонко нашинкованый болгарский красный перец и тёртую на корейскую тёрку тыкву. ось оно так и красимше и опять-таки-веселише)

[Цветочник...]

Рецепт маринованных грибов: на 1кг. грибов -800мл. воды, 2 ч.ложки сахара, 3-4 ч.ложки соли, 2 ст.ложки уксуса, 2-3 лаврового листа, 5шт.горошка душистого,все это кипятить 20 минут.После 12 часов можно кушать.

они правда так быстро промаринуются?

[АБ-Центр]

я уже ими 100% должна была хвалиться в других темках ветки
так..по вешенкам:
разобрать грибы, крупные нарезать. насыпом на пергамент-можно слегка сбрызнуть маслом- в духовку на 200-220 примерно на 30 минут (в общем, до того момента..когда грибы сильно потеряют в объёме и испарится вся выделенная жидкость)
Делаем маринад, лучше даже с него начать: на 1 кг грибов- 1 стакан кипятка, к нему: лавровый лист и смесь перца. Когда вода остынет до тёплой- 2 ч. л.соли, 3-4 ст.л. уксуса, 4-5 зубчика чеснока и побольше укропа (всё мелко).
Горячие грибы- в маринад. когда всё остынет-в баночку и в холодильник, как минимум на 3 часа.

по шампиньОнам (не совсем маринованные..но..напишу):
грибочки разразаем на 2 или 4 части.
в мисочке делаем маринадик: масло раст, измельчённый чеснок, соль, перец ( всё на свой вкус). Грибы перемешать в этой смеси, в духовку в 1 слой. 8-10 минут с одной стороны..перевернуть, сбрузныть лимон.соком и ещё столь ко же.
горячие грибы смешиваем с зеленью, семочками, можно-маринадиком или сыром

ммм, шампиньончики наверное бомбезные получаются! Надо попробовать

Кстати, в Варусе сейчас шампы стоят 18грн ! На вид вроде ниче, красивенькие

[Кристалина]

А лисички можно мариновать по какому-нибудь из вышеприведённых рецептов?
А бальзамический уксус подойдёт (белый, например) или только обычный 9%ный?

[Morgenstern]

А лисички можно мариновать по какому-нибудь из вышеприведённых рецептов?
А бальзамический уксус подойдёт (белый, например) или только обычный 9%ный?

А не жалко бальзамический в грибы? Он же там потеряется. Его лучше потом, уже в готовые грибы. Отцедить грибы из банки, порезать тонко лук, перемешать с грибами, добавить уксус и растительное масло. Чьорд, грибов маринованых захотелось... ггг

[Кристалина]

А не жалко бальзамический в грибы? Он же там потеряется. Его лучше потом, уже в готовые грибы. Отцедить грибы из банки, порезать тонко лук, перемешать с грибами, добавить уксус и растительное масло. Чьорд, грибов маринованых захотелось... ггг

Бальзамический просто в наличии, а за обычным нужно в магазин идти
Морген, ты же в курсе насчёт маринования лисичек? :3

[Тыквочка]

Только не надо обычный, тот который 4 гривны литр в пластиковой бутылке. Он все убьет. А бальзамический таки жалко, я Морген полностью поддерживаю.
А лисички откуда сейчас?

[Кристалина]

Только не надо обычный, тот который 4 гривны литр в пластиковой бутылке. Он все убьет. А бальзамический таки жалко, я Морген полностью поддерживаю.
А лисички откуда сейчас?

Дяка, я учту.
Лисички - хз, откуда-то из-под Знаменки родственники угостили.

[Morgenstern]

Бальзамический просто в наличии, а за обычным нужно в магазин идти
Морген, ты же в курсе насчёт маринования лисичек? :3

Ой, я лисички уже сто лет не мариновала, у нас в лесу опята в основном растут и рядовки. Но не думаю, что мой способ маринования чем-то кардинально разнится для любых пластинчатых грибов. Правда, я не делаю экспресс-маринование, что-то мне в нем не того...
Значицца так:
грибы очистить от грязи, ножки подрезать, мелкие можно не разрезать, крупные грибы порезать на 2-4 части, чтобы все кусочки были примерно одного размера. Закипятить воду с небольшим количеством соли и обычного уксуса. Типа -- одна две ложки соли на три литра воды и пару ложек уксуса. Кинуть туда грибы и проварить до исчезновения пены. Выключить, немного остудить, откинуть на дуршлаг. За это время закипятить маринад: на литр воды 1-1,5 ст.л. соли, 3-4 ложки уксуса. По опыту -- соль бывает разной степени солености и уксус тоже отличается, поэтому я проверяю по вкусу. Должен быть чуть горьковато-соленый вкус и ярко выраженная кислость.Специи сухие -- перец черный и душистый горошком, кадамон, лавровый лист, можно сухой спелый укроп, как в огурцы. Переложить туда грибы и проварить до готовности. Готовность опредляется... эээ... появлением "соплей", то есть, грибы становятся скользкие и мягкие. Важно не переварить. Затем в горячую пропаренную банку 0,7 на дно наливается столовая ложка уксуса и кладется пара долек чеснока, разрезанных вдоль. Заливаются грибы и плотно закручиваются. Важно! Под крышкой должно остаться пространоство примерно в сантиметр.
Хороший, правильный вкус где-то через месяц.

[Кристалина]

Ой, я лисички уже сто лет не мариновала, у нас в лесу опята в основном растут и рядовки. Но не думаю, что мой способ маринования чем-то кардинально разнится для любых пластинчатых грибов. Правда, я не делаю экспресс-маринование, что-то мне в нем не того...
Значицца так:
грибы очистить от грязи, ножки подрезать, мелкие можно не разрезать, крупные грибы порезать на 2-4 части, чтобы все кусочки были примерно одного размера. Закипятить воду с небольшим количеством соли и обычного уксуса. Типа -- одна две ложки соли на три литра воды и пару ложек уксуса. Кинуть туда грибы и проварить до исчезновения пены. Выключить, немного остудить, откинуть на дуршлаг. За это время закипятить маринад: на литр воды 1-1,5 ст.л. соли, 3-4 ложки уксуса. По опыту -- соль бывает разной степени солености и уксус тоже отличается, поэтому я проверяю по вкусу. Должен быть чуть горьковато-соленый вкус и ярко выраженная кислость.Специи сухие -- перец черный и душистый горошком, кадамон, лавровый лист, можно сухой спелый укроп, как в огурцы. Переложить туда грибы и проварить до готовности. Готовность опредляется... эээ... появлением "соплей", то есть, грибы становятся скользкие и мягкие. Важно не переварить. Затем в горячую пропаренную банку 0,7 на дно наливается столовая ложка уксуса и кладется пара долек чеснока, разрезанных вдоль. Заливаются грибы и плотно закручиваются. Важно! Под крышкой должно остаться пространоство примерно в сантиметр.
Хороший, правильный вкус где-то через месяц.

Ты просто моя спасительница ) Спасибо.

[Morgenstern]

Ты просто моя спасительница ) Спасибо.

На здоровье!
Кстати, если вдруг грибы не получились, то можно применить как раз экспресс-маринование. Вот бывает -- открываешь банку, а грибы на вкус никакие. То ли соли маловато было, то ли уксус не тот, в общем, не фонтан. Тут и приходит на выручку экспресс-метод. Закипятить крепкий маринад, кинуть туда грибы и выдержать сутки.

[Кристалина]

На здоровье!
Кстати, если вдруг грибы не получились, то можно применить как раз экспресс-маринование. Вот бывает -- открываешь банку, а грибы на вкус никакие. То ли соли маловато было, то ли уксус не тот, в общем, не фонтан. Тут и приходит на выручку экспресс-метод. Закипятить крепкий маринад, кинуть туда грибы и выдержать сутки.

ну, будем надеяться, что всё получится, но я на заметку взяла, спс )

[Jane_R]

Морген, а сахар в маринад не добавляете?
Я всегда сахар+соль+уксус + примерно такой же набор специй, как у вас указано.

[Morgenstern]

Морген, а сахар в маринад не добавляете?
Я всегда сахар+соль+уксус + примерно такой же набор специй, как у вас указано.

Не, не добавляю. С трудом могу представить себе грибы с сахаром. Хотя, возможно, в магазинные грибы и есть смысл..?