Что приготовить из брюссельской капусты: ТОП-5 рецептов

Брюссельская капуста по-вестфальски

Очень ароматное, сытное блюдо немецкой кухни придется по вкусу твоей семье.

Для приготовления этого блюда тебе понадобится:
1 кг брюссельской капусты,
200 г копченых сосисок,
2 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. муки,
1/2 стакана молока,
1/2 ч. л. соли,
1 яйцо,
50 г свеженатертого эмментальского сыра,
масло для формы,
зелень.

Удалить верхние листочки с брюссельской капусты. Положить ее в 1 л подсоленной воды и варить в течение 15 минут, прикрыв крышкой. Нарезать сосиски маленькими кусочками. Слить бульон, отмерив предварительно 1/8 часть. Разогреть духовку до 220°С. Растопить 1 ст. л. сливочного масла, обжарить муку. Постепенного доливая туда молоко и бульон, приготовить соус и, помешивая, варить его в течение 5 минут. Затем снять с плиты, добавить яйцо, мускат, сахар и соль. Уложить капусту с ломтиками сосисок в форму или посуду для готовки, залить соусом, посыпать петрушкой, сыром и добавить оставшееся масло. Запекать в духовке в течение 15 минут. Разложить готовую капусту по тарелкам и горячей подать к столу.

Тарталетки с брюссельской капустой для вегетарианцев

В составе теста для тарталеток присутствует свежий тимьян, а в начинке, кроме сочной брюссельской капусты, есть лимонный сок и чеснок. Главное, в рецепте нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла.

Ингредиенты:

Для тарталеток:
мука 200 г
картофельный крахмал 4 ст.л.
измельченный свежий тимьян 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
черный перец по вкусу
оливковое масло 6 ст.л.
холодная вода 6 ст.л.

Для начинки:
брюссельская капуста
чеснок 3-4 дольки
лимон по вкусу
оливковое масло по вкусу
соль и молотый перец по вкусу

Приготовить тесто для тарталеток. Для этого смешать в отдельной емкости все сухие ингредиенты: муку, крахмал, тимьян и специи. Добавить к ним холодную воду и оливковое масло. Замесить тесто, положить его в пластиковый контейнер и поставить в холодильник на полчаса.

Приготовить начинку. На разогретую сковородку с оливковым маслом бросить капусту, хорошо перемешать. Через пару минут добавить к капусте мелко натертые лимонную цедру и чеснок.

Когда капуста станет мягкой, влить в сковородку свежевыжатый сок одного лимона, посолить и поперчить. Хорошо перемешать.

Тесто разделить на небольшие части и поместить в формочки для запекания. Придавить тесто к стенкам и дну формочек, а посредине положить фасоль и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Достануть формочки из духовки, убрать из них фасоль. В готовые тарталетки разложить начинку и подавай закуску теплой.

Жареная брюссельская капуста

Простейший рецепт приготовления гарнира из брюссельской капусты с чесноком.

Источник: a-krol-cookbook.livejournal.com
Вегетарианская кухня.
Ингредиенты:
брюссельськая капуста 700 г
оливковое масло 3 ст.л.
нарезанный чеснок 4 зубчика
пеперончино 1/4 чайной ложки
соль 1/4 чайной ложки

Срезать и выкинуть примерно 0.5 см с низа каждого кочана, тем самым освободив наружние листья. Острым концом ножа вырезать кочерыжку. Отделить как можно больше внутренних листьев. Оставшуюся крепкую сердцевину разрезать на тонкие дольки.

Поставить на средний огонь сковороду с оливковым маслом и чесноком. Обжаривать чеснок около 4 минут, пока он немного не карамелизируется, переодически его помешивая.

Выложить капустные листочки в сковороду и равномерно распределить. Посыпать солью и пеперончино. Накрыть сковороду крышкой и оставить листья тушиться на 4-5 минут, иногда встряхивая сковороду.

Снять крышку и перевернуть листья, используя большую ложку или щипцы. Листья должны шипеть, но не зажариваться. Если нужно, то уменьшить огонь и снова накрыть крышкой.

Тушить еще 4-5 минут, пока листья не станут мягкими и не уменьшаться значительно в объеме, при этом оставаясь ярко зелеными и блестящими. Подавать сразу сбрызнув лимонным соком или лимонным соусом.

Суп из брюссельской капустой

Легкий овощной суп со сливками станет идеальным обедом для тех, кто на диете.

Сложность: легко.
Порции: 8.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Калорийность: 260 ккал.

Ингредиенты:
капуста брюссельская 200 г
лук-порей 80 г
картофель 150 г
морковь 1 шт.
сливочное масло 20 г
сметана или сливки 50 г
зелень
соль, перец, лавровій лист

1. Брюссельскую капусту погружаем в кипящую воду на 1-2 минуты и откидываем на сито.

2. Лук-порей шинкуем и вместе с капустой и нарезанной соломкой морковью слегка пассеруем на сливочном масле.

3. Подготовленные овощи кладем в кипящий бульон, добавляем картофель, нарезанный тонкими ломтиками, и варим до готовности при слабом кипении.

4. Подаем со сметаной или сливками и зеленью.

Совет: сливки или сметану можно добавлять в суп за 1-2 минуты до готовности. А еще в таком супе неплохо чувствуют себя крупи - например, рис, саго ячневая или манная.

Брюссельская капуста с овощами

Тушеную капусту с помидорами и сладким перцем можно подавать как дополнение к рису или поджаристому стейку.

Сложность: средняя.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Калорийность: 35 ккал.
Порции: 4.

Ингредиенты:
капуста брюссельская 300 г
перец сладкий 1 шт.
помидоры 2 шт.
кукуруза 1/2 банки
масло растительное 2 ст. л.
соль, перец

1. Капусту моем и бланшируем в кипящей подсоленной воде 3-5 минут, вынимаем и даем стечь, разбираем на головки.

2. В сковородке разогреваем масло и обжариваем капусту до золотистого цвета.

3. Прибавляем вымытые и порезанные кубиками помидоры и перец, готовим вместе 5 минут, солим и перчим к вкусу.

4. В конце приготовления кладем в сковородку отцеженную кукурузу. За 1-2 минуты снимаем с огня.

5. Подаем с отваренным рисом.

Совет: помидоры можно заменить томатным соком.

Источник: Ivona bigmir)net